Aubergines et coulis de tomates : toutes nos recettes

Des roulés d'aubergine grillés à la ricotta et agrémentés d'une savoureuse sauce tomate

De sympathiques aubergines à la sauce tomate et aux oeufs auxquelles les croûtons de pain apportent la touche gourmande et croquante

Une jolie entrée bien fraîche à déguster tiède ou froide avec un coulis de tomates. Une recette facile à préparer et qui a toujours beaucoup de succès l'été !

Ce gratin d'aubergines aux girolles et au jambon sec est une invitation gourmande à marier les saveurs du Sud dans un plat unique et généreux. Les aubergines fondantes se glissent entre un coulis de tomate parfumé et des girolles dorées, tandis que la scamorza, ce fromage italien fumé à la texture filante irrésistible, vient coiffer l'ensemble d'un voile doré à la sortie du four. C'est le genre de plat qui réchauffe une tablée d'automne sans jamais l'alourdir.

La scamorza peut être remplacée par de la mozzarella de bufflonne pour une version plus douce et lactée, ou par de la fontina si vous aimez les gratins plus corsés. Si les girolles ne sont plus de saison, des champignons de Paris ou des cèpes surgelés s'intègreront très bien à l'ensemble. Pensez à bien faire dégorger vos aubergines avant cuisson si vous ne disposez pas d'un four vapeur, afin d'éviter tout excès d'eau dans le plat. Ce gratin se réchauffe à merveille le lendemain et gagne même en profondeur de goût, ce qui en fait un plat idéal à préparer à l'avance pour recevoir sans stress.

Ces aubergines à la burrata et au coulis de tomate au thym sont parfaites pour régaler toute la famille. Un plat de légumes fondants et parfumés à réaliser au plus vite.

Italie. Une belle alternative à la pizza cette tarte façon parmigiana aux aubergines grillées, garnie de coulis de tomate, de mozzarella et de parmesan. Gourmande, elle se déguste en entrée ou en plat principal d'été avec une salade, tout simplement.

Une recette ensoleillée

Une moussaka sans agneau... oui, c'est possible !

Le curry d’aubergines où comment cuisiner les aubergines différemment. Les épices j’en suis fan et je vous dis pas la collection que j’ai à la maison.

Une pizza d'été

Une recette italienne :-)

Un plat de saison complet :-)